Catering op michelin niveau

De keuken is het kloppende culinaire hart van onze evenementenlocatie. Gelegen in de catacomben mogen we spreken van een juweeltje. Van hieruit verzorgt onze Michelin chef: Dennis Huwaë samen met zijn team een fantastisch, ontbijt, lunch en (signature) diner. Een rijk bezit dit topteam!

Bekijk ons FoodBook Lente/Zomer 2021 hier.

ONZE MICHELIN CHEF: DENNIS HUWAË

 De culinaire inspirator en Michelin chef van TOBACCO is Dennis Huwaë. Dennis stond aan het hoofd van keukens waarboven 2 Michelin ** prijkten. “Daar ontwikkelde hij zijn feilloze gevoel voor de allerhoogste gastronomi” aldus GaultMillau, die hem uitriep tot ‘Talentvol Chef van het Jaar’. In 2020 is onze chef toegetreden tot ‘Les Patrons Cuisiniers’ én wederom genomineerd voor ‘The Best Chef Awards’.

In maart 2021 heeft het restaurant Daalder van onze Chef Dennis Huwaë een Michelin ster bemachtigd. TOBACCO Amsterdam is daarmee de eerste event-locatie met een Michelin chef.

Hij tovert en laat de ingrediënten elkaar versterken en aanvullen. Zijn inspiratie haalt hij uit ‘streetfood’ van over heel de wereld. De basis ligt daarvoor in klassieke technieken. Deze technieken vertaalt hij in zijn hoofd naar zijn eigen signatuur.

Hij gaat zo ver in het streven naar perfectie bij het tot stand brengen van een nieuw gerecht, dat hij – naar eigen zeggen – op zoek gaat naar ‘de innerlijke schoonheid’ van elk ingrediënt. Zo brengt hij het beste van elk ingrediënt naar voren.

“Laat de natuur zijn werk doen. Kies mooie producten en behandel ze met liefde en respect. Uiteindelijk gaat het allemaal om liefde voor het product en de tijd die je steekt in het creëren van je gerechten” – Dennis Huwaë.

Eerder ontvingen we bij TOBACCO topchefs uit Spanje, Frankrijk, maar ook Erik van Loo, Ron Blaauw, Peter Gast, Mike Cornelissen, Herman den Blijker en Robert Kranenborg.

Ook als het om een lunch of Caesarsalade gaat zal het gerecht ontegenzeggelijk zijn signatuur dragen. Het ‘echte werk’ van onze topchef vind je natuurlijk in zijn uitgekiende signature diner. Daarin herken je de hand van de echte meester.

Je kan bij TOBACCO nu ook kiezen voor een signature ontbijt of lunch van onze topchef Dennis Huwaë.

Diner / Walking Dinner / Foodstations

Maximaal 240 Diner opstellingpersonen vooreen sit-down diner.

Bij onze dineropstelling gebruiken we vaak
ronde tafels. Vanzelfsprekend kan een rechthoekige tafelopstelling ook. Uitgaande van de ronde tafels gaan we in de regel uit van een opstelling van 8 tot 10 stoelen rondom de tafel.

Van een intiem diner voor 10 personen tot een sit down diner van max 240 personen. Daarnaast is een walking dinner of zijn foodstations voor max 600 gasten ook een mogelijkheid, wij zorgen voor een onvergetelijk culinair hoogstandje.

Uw eigen catering

Wilt u gebruik maken van een eigen cateraar of wilt u als cateraar uw klant kennis laten maken met ons theater, dan is dat natuurlijk mogelijk. Bekijk hier de specificaties van onze horecakeuken.

Eerder ontvingen we bij TOBACCO topchefs uit België, Frankrijk en Spanje, maar ook Nederlandse topchefs zoals Ron Blaauw, Herman den Blijker en Robert Kranenborg waren al te gast in TOBACCO.

Benieuwd naar de mogelijkheden? Neem dan gerust contact met ons op.

Onze Horecakeuken

Aanwezig in onze keuken met grote afzetmogelijkheden en een lift naar de theaterzaal:

  • 4 pits gasfornuis
  • Twee inductieplaten
  • 2x Metos combisteamer
  • 5 mobiele rvs-werkbanken
  • Dubbele elektrische frituur 8l pst.
  • 3x dubbele regaalwagen 17/1
  • Divers klein keukenmateriaal
  • 5x rvs gastronorm 1/1 diepe bakken
  • 5x rvs gastronorm platte platen
  • Serviesgoed, bestek, glaswerk
  • Elektrische bordenwarmer (capaciteit 300 grote borden 30cm dia)
  • Ruime Koelcel
  • 4 ruime vriezers
  • 1 Big Green Egg
  • Volledig geoutilleerde spoelkeuken

Verder beschikt de keuken over een zeer groot aantal vierkante meters afzetruimte, directe liftverbinding en een korte trap naar de Theaterzaal. Daarnaast bevindt zich op de begane grond, naast de theaterbar, een kleine keuken (voor o.a. kleine snacks).

Voor meer informatie kunt u gerust contact met ons opnemen.

 

Catering Outside TOBACCO

Vanzelfsprekend benutten we onze professionele keuken ook voor events buíten onze theatermuren. We hebben daar een eigen club voor in het leven geroepen. Onder leiding van oud commercieel directeur van TOBACCO, Frank Hekelaar, organiseren we culinaire concepten en events onder de naam van “De Artiesten”.

De combinatie van culinair vakmanschap en een theatrale invulling maken we ook buiten TOBACCO geheel waar! Meer info: Kijk op de site van De Artiesten of neem contact met ons op en vraag ons naar de mogelijkheden.

Events Outside TOBACCO

Voor de events die we buiten de poorten van TOBACCO organiseren hebben we een exclusieve samenwerking kunnen aangaan met UB-Events uit Amsterdam.

Een ervaren, creatieve, eigenzinnige en zeer originele groep vakidioten die met hun kennis op het gebied van locaties, entertainment en organisatie al jaren aan de top van Nederland staan. Kijk op de site van UB-Events of neem contact met ons op en vraag ons naar de mogelijkheden.

X